Recettes de la table de la Pâques

Pour 6 Personne(s)<o:p></o:p>

 Temps de préparation : 20 min <o:p></o:p>

Temps de repos : 24 h<o:p></o:p>

Ingrédients :<o:p></o:p>

• fromage blanc très sec : <st1:metricconverter productid="1 kg" w:st="on">1 kg</st1:metricconverter><o:p></o:p>
• jaune d'oeuf : 8 <o:p></o:p>
• beurre : <st1:metricconverter productid="250 g" w:st="on">250 g</st1:metricconverter><o:p></o:p>
• crème fraîche : <st1:metricconverter productid="175 g" w:st="on">175 g</st1:metricconverter><o:p></o:p>
• sucre : <st1:metricconverter productid="650 g" w:st="on">650 g</st1:metricconverter><o:p></o:p>
• fruits confits<o:p></o:p>

Préparation :<o:p></o:p>

Egouttez le fromage si nécessaire. <o:p></o:p>

Passez-le avec le beurre à la moulinette grille fine. <o:p></o:p>

Travaillez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange blanc. <o:p></o:p>

Mélangez les 2 préparations avec la crème. <o:p></o:p>

Versez dans une mousseline posée sur une passoire (ou un moule à paskha). <o:p></o:p>

Posez un poids par-dessus et laissez égoutter 24 h. <o:p></o:p>

Ensuite, démoulez et décorez avec des fruits confits.<o:p></o:p>

pour 6 personne(s)<o:p></o:p>

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Temps de préparation : <st1:metricconverter productid="2 a" w:st="on">2 a</st1:metricconverter> 3 heures<o:p></o:p>

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Temps de cuisson : 1 heure<o:p></o:p>

Ingrédients:<o:p></o:p>

-          5 verres de farine
- 1 verre de lait
- 1 sachet de levure de boulanger
- 6 oeufs
- 2 cuillères à soupe de sucre
- <st1:metricconverter productid="100 g" w:st="on">100 g</st1:metricconverter> de beurre
- 1/2 verre de raisins secs
- 1/4 verre d'amandes effilées
- 1 cuillère à soupe de Cognac <o:p></o:p>

Description :<o:p></o:p>

Faire bouillir le lait.

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A feu doux, verser dans le lait délicatement et mélangeant 1/2 verre de farine jusqu’à obtention d’une pâte lisse et laisser refroidir. <o:p></o:p>

Versez dans cette préparation TIEDE la levure, mélanger et mettre ce mélange à l’abri des courants d’air, au chaud (sur un radiateur ou à proximité d’une source chaude) pour faire monter la pâte. <o:p></o:p>

Dans un saladier, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre et incorporez à cette préparation le lait + farine. <o:p></o:p>

Laisser une nouvelle fois monter la pâte.

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Versez le beurre fondu, le restant de farine et pétrir cette pâte comme il faut jusqu’à obtention d’une pâte épaisse. <o:p></o:p>

Ajouter les raisins secs et le Cognac. <o:p></o:p>

Déposer la pâte dans un moule à cake ou cylindrique mais suffisamment profond. <o:p></o:p>

Parsemer le koulitch d’amandes effilées. Laisser la pâte monter. <o:p></o:p>

Enfourner et cuire (200-<st1:metricconverter productid="220ﾰC" w:st="on">220°C</st1:metricconverter>) pendant 60-70 min. Si la brioche dore alors que l’intérieur n’est pas cuit, la recouvrir d’un linge mouillé et laisser cuire. Surtout éviter de secouer la brioche, sinon elle « retombe ». <o:p></o:p>

Après cuisson démouler le koulitch et le poser délicatement sur une assiette. Vous pouvez parsemez votre koulitch de sucre glace, si vous le désirez.<o:p></o:p>